专业概况

专业创办于1997年，是广西高校最早开设和国内高校较早开设的烹饪类专业。2006年建成广西自治区级优质专业，2012年建成广西高等学校特色专业及课程一体化建设急需专业，2014年建成广西高等学校优势特色专业；目前专业办学处于国内领先水平,是国家教育部教学改革试点专业、拥有自治区示范性高等职业教育实训基地（餐饮综合实训基地）；2017年被中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会认定为“全国餐饮职业教育示范院校”。2018年被中国烹饪协会评为“改革开放40年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位”；被广西烹饪餐饮行业协会评为“改革开放40年·自治区成立60年广西餐饮业-社会奉献卓越单位”和“改革开放40年·自治区成立60年广西餐饮业-人才培养卓越单位”。专业作为中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛的具体承办者，已成功举办七届比赛，该项赛事是桂港现代职业教育发展中心承办的重要活动，具有一定的区域和国际影响力，自举办以来吸引了国内外140多所职业院校的广泛参与，未来将发展成为推动我区打造面向东盟职业教育开放合作示范区的重要措施，将为促进中国—东盟职业教育交流合作与发展发挥更大的功能和作用。

专业以“课程与社会互动，创新与行业相长”为主要特色，以“传承中国传统食养文化、发展广西健康膳食”为教学主导方向，以“课证融通、岗课赛证”为抓手，培养出的学生整体素养优秀、技能过硬，在国内外各类大赛中荣获多枚金银奖牌，在行业中具有较高的知名度和美誉度；人才培养水平位居广西和全国前列。

培养目标

以服务广西区域经济发展和粤港澳大湾区为宗旨，以满足学生就业与创业发展为导向，培养学生从事烹饪工艺与营养岗位必备的专业知识、操作技能和管理能力，并具有适应行业发展与职业变化的基本能力。通过产学合作、工学结合、校企合作学徒制、课证融通、岗课赛证等教学创新模式，培养实践技能强、富于创新精神、肩负传承中国食养和桂菜饮食文化的责任感、职业素养高与人文素质良好的烹饪工艺与营养专业高技能人才。

主干课程

餐饮食品安全与控制、中国名菜制作技术、中式名点制作技术、桂菜制作技术、营养餐设计与制作、宴席设计与创新菜制作、餐饮业运营管理、宴会设计实务、现代厨政管理等。

就业前景

学生毕业后能胜任中式菜肴制作、西式菜肴制作、中式面点制作、西式面点制作、营养配餐、食品雕刻、糖艺制作、冷拼与烧卤制作、药膳制作、厨房管理等岗位工作，并具备自主创业的能力。毕业生主要在五星级酒店和大型餐饮企业从事中餐制作、西餐制作、食雕与糖艺制作、面点制作或餐饮管理等工作；在餐饮企业、月子中心、社区、学校、食品企业、健身中心等从事营养餐设计与制作、营养咨询、健康食品开发等工作；到相关教育和培训机构任教。